Жироуловитель представляет собой цельнолитую пластиковую емкость, внутренний объем которой разделен на три камеры, сточные  воды поступают в накопительную емкость через приемный патрубок и аккумулируются в общем объеме емкости. Первый отсек (камера грубой очистки): в нем из сточных вод выделяются твердые частицы. Принцип работы первого отсека основан на гравитации, когда выделяемые из сточных вод взвешенные вещества проходят через заполненный водой отделитель и за определенное время оседают на дно емкости. Второй отсек (жироуловитель или камера отстаивания): жидкость после очистки в первом отсеке от взвешенных частиц перетекает во второй отсек. Там частицы жира и масла поднимаются на поверхность из-за разницы удельных весов с водой, образуя масложировую пленку. Таким образом происходит сепарация - отделение жиров от воды. Выходной патрубок из накопительной емкости имеет Г-образную форму, и забор очищенных стоков производится со дна жироуловителя, тем самым исключает поступление жировых отходов в выпуск.