Жироуловитель представляет собой цельнолитую пластиковую емкость, внутренний объем которой разделен на две или три камеры.

Первой камерой является основной корпус. Одна или две камеры встроены отдельно. Первая встроенная камера, предназначенная для удержания крупного мусора, устанавливается легко внутри корпуса, надеваясь на патрубок, что значительно упрощает обслуживание. В модели с одной встроенной камерой, крупный мусор попадает в общий объем емкости, и при обслуживании подлежит съему весь жироуловитель для удаления твердых остатков. Сточные воды поступают в накопительную емкость через приемный патрубок и аккумулируются в общем объеме емкости.

Первый отсек (встроенная камера грубой очистки или же основной корпус модели): в нем из сточных вод выделяются твердые частицы.

Принцип работы первого отсека основан на гравитации, когда выделяемые из сточных вод взвешенные вещества проходят через заполненный водой отделитель и за определенное время оседают на дно емкости. Второй отсек (жироуловитель или камера отстаивания): жидкость после очистки в первом отсеке от взвешенных частиц перетекает во второй отсек. Там частицы жира и масла поднимаются на поверхность из-за разницы удельных весов с водой, образуя масложировую пленку. Таким образом, происходит сепарация - отделение жиров от воды. Выходной патрубок из накопительной емкости имеет Г-образную форму. Забор очищенных стоков производится со дна жироуловителя, тем самым исключает поступление жировых отходов в выпуск.